Batman is back

O Batman voltou. 

Resolveu dar as caras bem naquele dia glorioso que achei que conseguiria dormir cedo (se tiver este pensamento, desconfie, algo provavelmente vai te impedir de completar o feito).  Até consegui chegar na primeira etapa, fui para a cama umas 21h30, mas nos primeiros 15 minutos do desejado sono, escutei um barulhinho “cri, cri, cri”. E quando abri um olho preguiçoso (só um) para ver o que era...  lá estava ele, sobrevoando a cama! Dava para ouvir seu respiração. Ele já tinha aparecido anteriormente, mas dessa vez apelou...no quarto! Enquanto eu dormia!

Em meio segundo passei do estagio “me inveje, vou dormir cedo” para “run for your life”. E aí o filme se repetiu, com o morcego trancado para dentro (do meu quarto) e eu para o lado de fora.  Até o Rafa chegar e começar o circo para se livrar do vampiro invasor.

E ele estava determinado, o morcego. Quando já achávamos que tinha voado pela janela, estava na espreita...atrás do meu travesseiro! A briga continuou por mais um tempo entre os dois, e eu, trancada no banheiro. E quando tudo acabou, dormimos na sala. A noite que era para ser de Bela Adormecida virou o Crepúsculo, sem as cenas bonitinhas.

E no dia seguinte, para esquecer os maus bocados, o Rafa fez um jantarzinho gostoso, com uma das minhas receitas favoritas.

Espaguete com Camarão e Rúcula

(receita do livro A Itália de Jamie – Jamie Oliver)

Ingredientes

450 g de espaguete seco

2 dentes de alho picados finamente

400 g de camarões limpos

1 taca pequena de vinho branco

2 colheres de sopa de purê de tomate seco (aprox. 6 tomates secos triturados no processador ou liquidificador)

Raspas da casca e suco de 1 limão siciliano

2 punhados de rúcula baby ou  da normal picado grosseiramente

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Etapa 1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, aqueça em uma frigideira grande, 3 fios generosos de azeite e misture o alho. Assim que o alho começar a dourar acrescente os camarões e deixe cozinhar por 1 minuto. 

Etapa 2. Acrescente aos camarões o vinho branco e purê de tomate. Cozinhe em fogo brando por 2 minutos.

Etapa 3. Quando a massa estiver al dente, escorra-a e reserve um pouco da agua do cozimento. Misture o espaguete com o molho, esprema o suco do limão e acrescente metade da rúcula. Se quiser o molho mais leve acrescente um pouco da água do cozimento. Para finalizar o prato,  polvilhe um pouco das raspas de limão e restante da rúcula.

Moules à Provençal

Nunca fui muito com mexilhões. Achava que aquela coisa alaranjada feiosa não tinha uma cara muito apetitosa. Tanto que geralmente quando pedia algum prato que tinha mexilhões acompanhando costumava deixar eles de canto ou doar os bichinhos para o amigo ao lado.  

Até que um fim de semana destes, para não fazer desfeita a alguns amigos que queriam comer mexilhões, acabei experimentando as Moules à Provencal no restaurante Le Vin. Me surpreendi, e depois deste dia já repetimos a receita algumas vezes, ainda descobrimos o fornecedor e aprendemos a fazer em casa. 

Além de ter um sabor fantástico, é bem fácil de fazer e não faz muita sujeira, ou seja, bom para fazer quando não há santa ajuda no dia seguinte (e, juro, não fica cheiro de peixe na cozinha).  Além, lógico, do charme de se comer uma receita francesa/belga, no aconchego de seu lar. Acompanha bem batatas fritas ou pãozinho tipo italiano bola. Seguindo a linha de não fazer muita bagunça, prefira o pão às batatas.

A dica importante é usar mexilhões frescos, jamais congelados. O fornecedor, Ostra Vagante, entrega em casa, vem direto de Floripa de avião, fresquinho. O quilo dos mexilhões está R$10,00. Eles também fornecem ostras, R$20,00 a dúzia. Para 6 pessoas sugiro 3 quilos de mexilhões e 2 dúzias de ostras, se os convidados gostarem muito, ou 1 dúzia se nao gostarem tanto assim.

Ostra Vagante: 

(11) 5093-3448

Mexilhão à Provençal

Ingredientes:

1,750 kg de mexilhões

2 cebolas descascadas e picadas bem pequeno (como vinagrete)

2 dentes de alho descascados e esmagados

450 g de tomate, sem sementes, sem pele e picados bem pequeno (como vinagrete)

1 copo (300ml) de vinho branco seco

250gr de creme de leite fresco

3 colheres aprox. de sopa de salsinha e cebolinha

1/2 xicara de azeite

sal a gosto

pimenta preta moída a gosto

Preparo:

Etapa 1. Lave os mexilhões sob água corrente, raspe a casca com uma faca afiada e corte as barbas. Rejeite os mexiljoes abertos.

Etapa 2. Aqueça o azeite numa panela grande o suficiente para caber todos mexilhōes de uma vez e junte a cebola e o alho. Deixe refogar por 2 a 3 minutos. Acrescente o vinho branco seco.

Etapa 3. Acrescente os mexilhões e deixe-os cozinhar por 5 minutos. Tempere a seu gosto e deixe levantar fervura.

Etapa 4. Adicione o tomate picado e o creme de leite fresco. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Etapa 5. Rejeite os mexilhões que não estiverem abertos. Acrescente as ervas e pimenta do reino e sal a gosto.

 {Ostras e mexilhōes assim que chegaram}

{Ostras de aperitivo} 

{Preparo dos mexilhōes} 

Bolinho da Semente Proibida

A venda das sementinhas por aqui foi proibida, não entendi muito bem a lógica, mas ok. Se ainda quiser usar  o ingrediente proibido nas suas receitas,  você consegue  encontrá-lo no submundo do mercadão. Alguns comerciantes ainda têm alguns gramas escondidos atrás do balcão, mas saiba que o preço  a se pagar é digno de uma iguaria de luxo.

Encontrei as minhas durante as férias na Itália, numa farmácia de produtos orientais, enquanto procurava um chazinho para dor de barriga, rsrs. Tinha uma estante cheia delas, pelo valor de um saquinho de canela em pó. Contrabandeei-as. :)

Confesso que por um tempo fiquei com um peso na consciência pelo crime, até lembrar de alguém que conheço que trouxe da França uma muda de alecrim enrolada em um jornal húmido no meio da roupa suja...não ameniza meu ato, mas me faz pensar que não estou sozinha. E, só para constar, a mudinha vive até hoje.

Bolo de Limão e Semente de Papoula

(do livro What to Cook and How to Cook it)

Ingredientes

150 gramas ou ¾ de xícara de manteiga

2 limōes siciliano

1 xícara de açúcar, mais 4 colheres de sopa para a calda

3 ovos grandes (acabei usando 4 pequenos)

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

¼ de colher de chá de sal

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de chá de semente de papoula

Modo de Preparo

Etapa 1:  Pré aqueça o forno a 180^o graus e unte a assadeira, se for usar uma ou separe as forminhas, se for fazer tipo cupcake/muffin. Na receita original a sugestão é usar uma forma tipo loaf pan, aquela retangular. Como não tenho essa forma, fiz em forminhas de cupcake.

Etapa 2: Rale a casca dos limões, bem fininho e tentando não pegar a parte branquinha. Separe a casca e o suco.

Etapa 3: Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar, ovos, baunilha, farinha, sal, leite e o fermento. Bata tudo até conseguir um creme homogêneo – isso vai levar aproximadamente uns 30 segundos, depois dos ingredientes misturados é importante não demorar muito.

Etapa 4: Acrescente as sementes de papoula e metade das cascas de limão e misture. Com uma espátula coloque a massa na forma.

Etapa 5: Asse por cerca de 40 minutos a 180^o graus, até ficar dourado. Para checar se está assado, enfie um garfo no bolo quando estiver com cara de pronto, se o garfo sair limpo, sem pedacinho da massa, é porque está pronto.

Etapa 6: Enquanto o bolo esfria, misture em uma panela as 4 colheres de açúcar, o suco dos limões e as casquinhas restantes. Esquente um pouquinho para misturar os ingredientes e despeje sobre o bolo. Espere esfriar e sirva.

{Consistência da massa, quase pronta para ir ao forno}

 {Bolinho pronto!}

Chá de lingerie da Lu

Fornecedores: 

Bolo Santo Antonio da La Vie en Douce - tel 30887172

Diz a lenda que a solteira que tirar a fitinha com a aliança será a próxima a casar, ui!

Cupcakes da Luana Davidsohn- tel 3037199

Quiches da Doce de Laura - tel 38119669 (entrega em casa e também faz docinhos). Para 12 pessoas foram 2 quiches.

Brigadeiros e Beijnhos foram feitos em casa, para comprar copinhos e colherzinhas Mais Plástico.

Bebidas - Adega Brasil

{Cupcakes da Luana como lembrancinha e mini cupcakes para enfeitar a mesa}

{Etiquetas nas taças de champanhe evita copos perdidos e dá um charme}

{mesa de doces e alguns detalhes da decoração}

{Mais deco...}

Dicas Mercadão - Paella

A receita da paella já esta aqui, agora seguem algumas dicas de onde comprar bons ingredientes. São fundamentais.

Sempre  (todas as duas vezes que fizemos, rsrsrs, o que não deixa de ser sempre) fazemos a paella com ingredientes frescos do Mercado Municipal de São Paulo. E apesar de parecer complicado ir ate o mercadão comprar os ingredientes é de fato bastante prático. Lá você vai encontrar TUDO, além de ser um passeio divertido para os amantes da comida. Mas quem tiver preguiça, mas ainda se sentindo motivado a usar ótimos ingredientes, ligue para os fornecedores no Mercadão que eles entregam em casa.  

Onde comprar os frutos do mar: Banca do Renato Rabelo. Os peixes são bem frescos e o Rabelo muito simpático (aparece na foto abaixo, atrás do balcão). Se você ligar para a banca, eles reservam e fazem a entrega. A embalagem é muito boa,vem em isopor com gelo. 

Onde comprar o chorizo, arroz bomba, temperos: Jamoneria Santa Tereza, especialista em produtos ibéricos. No box 19, você vai encontrar o Seu Francisco, provavelmente, degustando umas linguicinhas. Também muito simpático e sincero: “Para paella leva este daqui, aquele ali não serve não”. Telefone: 11 3228 2074.

E para  azeites, vinhos e qualquer outra coisa que você precise: Banco do Ramón, site aqui. Lá tem de tudo, na verdade são duas bancas umas na frente da outra. E caso nāo ache alguma coisa fale com o Ramón que ele dará um jeito.

E por fim, algumas fotos da tarde gostosa no último Campeonato de Xadrez dos Walkers.

Strogonoff

 

Difícil achar strogonoff bem feito por aí. Ou tem gosto de ketchup, ou de farinha, ou a carne é ruim, seco de mais, molhado demais... Tem até um tipo inovador no Café perto do trabalho. Ele é descongelado e aquecido na saída de vapor da máquina de café! Strogonoff com nuances de café ou café com nuances de strogonoff, ao gosto do freguês.

Para garantizar, strogonoff bom é strogonoff feito em casa. E para aqueles que gostam muito de strogonoff como eu, vai aí a receita do melhor strogonoff do mundo.  Essa receita tem um gostinho especial de aniversário (sempre pedia para minha mãe fazer no meu)! 

Strogonoff

(Serve 4 pessoas)

Ingredientes

1 kg de mignon picado em quadradinhos (aprox. 1 cm)

3 colheres de manteiga

2 cebolas

1 dente de alho

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de ketchup

2 colheres de sobremesa de mostarda

1 copo de água 

1 caldo de carne

1 xícara de café de conhaque

2 colheres de molho pomodoro

1 colher de farinha de trigo

2 colheres de leite frio

1 lata de creme de leite

Sal e pimenta

Modo de preparo

Etapa 1. Derreta a manteiga em uma panela grande e sele o mignon até ele ficar com as beiradas “queimadinhas”. Vá selando a carne em etapas, um punhado por vez, para não formar água na panela. Coloque a carne em outra panela.

Etapa 2. Na panela onde está a carne, ascenda o fogo alto, acrescente as 2 cebolas picadas. Doure as cebolas e acrescente o alho também picado. Acrescente o molho inglês, ketchup e mostarda. Sal e pimenta a gosto.

Etapa 3. Em uma concha coloque o conhaque e aqueça-o na boca do fogão por alguns segundos, até ele pegar fogo (vire a concha um pouco em direção ao fogo). Jogue o líquido on fire na panela com a carne e deixe flambar por mais alguns segundos. 

Etapa 4. Na panela onde a carne foi selada, jogue um pouco de água quente (aprox. 1/2 do copo) na panela que usou para selar a carne. Jogue o cubinho de caldo de carne e dissolva na água, desgrudando do fundo os restos da carne. 

Etapa 5. Na panela que está com a carne, acrescente a água com o caldo de carne e mais as 2 colheres de molho pomodoro. Se quiser congelar a receita para apreciar seu strogonoff em outro momento, agora á a hora. Depois é só descongelar e finalizar as etapas abaixo. Nada de descongelar na máquina de café! Panela ou Microondas servem...

Etapa 6. Misture em um copo 1 colher de farinha de trigo com o dobro de leite frio. Misture bem, desmanchando todas as pelotinhas. Jogue esta misture na panela com a carne. Deixe cozinhar mais um pouco. Ajuste os temperos.

Etapa 7. Na hora de servir, acrescente a carne 1 lata de creme de leite. Ajuste novamente os temperos e mistura bem. Para acompanhar arroz e batata ou coloque o strogonoff pronto dentro de um pão italiano bola sem o miolo com batatinha palha para acompanhar.

Diz a lenda...

Que o strogonoff surgiu na Rússia como uma comida típica dos soldados, que costumavam  comer carne picada preservada com sal grosso e aguardente. Aos poucos a comida foi adentrando a casa dos civis e ganhando novos temperos. Mas ficou popular mesmo quando o cozinheiro oficial do Czar deu um talento no prato, se tornando um dos preferidos do patrão. E acontece que o tal mestre cuca tinha um general que o protegia e que deve ter dado alguns pitacos importantes no preparo. Tanto que o prato ficou em homenagem ao tal guarda-costas, de nome Strogonov! Scavurska!

Bolo de Milho Caipira

Bolo de milho e coco com cobertura de goiabada! Gostinho do interior.

Bolo de Milho Caipira

 (Receita da Laís!)

Ingredientes

3 ovos
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (250 g)
3/4 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (180 ml)
1 lata de milho verde cozido no vapor

1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
150 g de flocos de milho pré cozidos
50 g de coco ralado fresco ou seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Fazer

Etapa1. Pré-aqueça o forno à 180o e unte uma forma com furo central.

Etapa 2. Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar e o óleo por cinco minutos (este tempo é imprescindível). 

Etapa 3. Junte o milho verde e bata por mais três minutos. Junte os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea.

Etapa 4. Distribua a massa na forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo esfriar e desenforme. Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.

Creme de Goiabada

250 g de goiabada macia picada
100 ml de água filtrada e fria
25 ml de suco de limão coado

Modo de Fazer

Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto.