Jantar na Toscana

Gnudi (massa artesanal)
Frango assado ao vinho
Arroz com leche de sobremesa

Gnudi(inspirado no livro Tuscany)
Serve de 4 a 6 pessoas
Ingredientes
500g de espinafre com os talos removidos
450 g de ricota
100 g de pecorino ralado e mais um pouco para servir
2 ovos, levemente batidos
Noz moscada ralada na hora
100 g de farinha e mais um pouco para polvilhar os gnudis
50 g de manteira
10 a 12 folhas de salvia
Sal e pimenta


Etapa 1. Coloque o espinafre lavado em uma panela grande, só o espinafre. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, ele vai reduzir bastante. Escorra o espinafre, tirando toda a água que for possível. Corte bem pequeno.

Etapa 2. Em uma vasilha coloque o espinafre, a ricota, o pecorino, os ovos e a farinha. Acrescente a noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Etapa 3. Coloque para ferver uma panela com água e uma pitada de sal. Com uma colher de chá forme bolinha com a massa, salpique farinha.

Etapa 4. Cozinhe as bolinhas na água até que elas bóiem. Remova as bolinhas flutuantes com uma escumadeira. Seque-as com papel toalha e coloque-as no prato. Derreta a manteiga com as folhas de salvia em outra panela e derrame sobre o gnudi.

Frango assado ao vinho
1 frango inteiro limpo (sem moela, coração, pescoço, etc.)
1 copo de vinho tinto (pode ser um vinho tinto qualquer)
1 limão siciliano
6 dentes de alho picados
Azeite
Alecrim, tomilho, sal e pimenta

Muito fácil. Amasse alho, tomilho, alecrim, sal e pimenta junto com o azeite. Passe a pasta no frango. De preferência levante a pele do frango na parte do feito a coloque a pasta entre pele e carne. Faça furos no limão siciliano e coloque-o dentro da ave, sim, pela cloaca do bichinho. Derrame o copo de vinho e deixe marinar por 1 hora.

Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 45 minutos aproximadamente, com um papel alumínio por cima. Tire o alumínio e deixe mais 15 minutos para dourar

Arroz Con Leche
(inspirado no site Canelle et Vanille)

2 litros de leite integral
1 canela em pau (também acrescentei o pozinho de uma fava de baunilha)
1/2 colher de chá de sal
100 g de açucar organico
100 g de arroz arbório

Etapa 1. Em uma panela aqueça o leite com a canela, sal e o pozinho da baunilha (abra a fava da baunilha e com as costas da faca tire as sementes, isto é o pozinho).
Etapa 2. Acrescente o arroz e o açúcar e mexa. O ideal é que cozinhe por volta de 1 hora a 1h15. O fogo não deve ficar muito alto, mas alto o suficiente para soltar bolhas de fervura. Mexa a cada 5 minutos.
O leite vai ficar de uma cor mais escura e isso acontece devido a caramelizaçao do açúcar. Uma camada fina de nata vai se formar, continue mexendo que ela desaparece.
Depois de pronto, coloque em uma taça com frutas vermelhas ou qualquer outra fruta do seu gosto. Quando recém saído do fogo fica ainda mais gostoso.

Um invasor, uma sopa e uma salada

Quinta-feira cheguei em casa a noite, abri a porta tranqüilamente, passei pela sala, pelo hallzinho entre a escada e o banheiro e fui para a cozinha. Estava concentrada buscando alguma coisa para saciar minha fome pós trabalho quando percebo que não estou sozinha.

Atrás de mim um vulto fazia uma sombra intermitente contra a luminária na frente da escada. Era um ladrão, era um alien, era fruto da minha imaginação? Num pulo voltei-me para o invasor. Ele era preto, gigante e voava com maestria no pequeno espaço entre o armário e paredes. Me pareceu algo similar a um pterodáctilo, um pouco menor.
Tratava-se de um morcego, sobrevoando meus livros de receita.
Sem nem tentar buscar algum resquício de bravura dentro de mim corri para o quintal e fechei a porta. Ficando cada um em seu devido lugar, eu fora e o bicho dentro de casa.
Felizmente estava com o celular em mãos e chamei por ajuda. “Moooooco, tem um morcego dentro de casa!”! E do outro lado, cochichando. “Elisa, eu estou em reunião!” (tipo: controle-se, mulher!) “Tem certeza que não é uma mariposa?” Elas entram com freqüência dentro de casa, por isso cheguei a me questionar por um instante. Abri a porta da cozinha para dar mais uma bisbilhotada. E conferi que ele tinha mais de 10 centímetros, ou seja, seja lá o que fosse, era perigoso.
Depois de convencê-lo que o bicho poderia me matar (nessa hora imaginei ele emaranhando meu cabelo ou mesmo sugando meu sangue) ele prometeu sair logo, mas que, com o transito de São Paulo, provavelmente demoraria para chegar. O problema é que estava um tanto quanto frio...E meu casaco tinha ficado na sala, o que significava que teria que passar pelo morcego para pegá-lo. No way. Fiquei lá no frio, eu e meu i-perebas, esperando pelo nosso salvador. Esperando, com frio e fome.
Resumindo a história, o Rafa chegou, procurou pelo bicho, o bicho desapareceu, depois apareceu de novo (até aí ele achava que era uma mariposa), correria pela casa, o bicho vôo para nosso quarto (que dúvida), o Rafa foi atrás dele com um guarda-chuva, o bicho se pendurou de ponta cabeça no lustre do banheiro, o Rafa descobriu que de fato era um morcego, montamos um plano bélico, deu errado, o bicho saiu voando pela casa toda, eu gritando, o Rafa atrás com o guarda-chuva, o bicho fugiu pela porta do quintal (a mesma que eu estava me escondendo), mais gritos, fecha o guarda-chuva, fim, fome.
Estávamos sem condições de cozinhar, pedimos um brodo em uma cantina perto de casa, nos acolhemos embaixo da coberta e assistimos a um filminho.
Sábado, já recuperada do trauma, me lembrei do longo período de espera no banquinho do quintal e de como eu queria uma comida quentinha. Em posse do meu livro Thai, aquele que tinha sido testemunha das artimanhas do bicho alado, fui à busca da minha sopinha que tanto desejei naquela quinta-feira.
Acabei fazendo uma versão adaptada de uma sopa com camarões. E no dia seguinte, com os camarões que sobraram fizemos uma salada!
Sopa de Camarão(inspirada na receita de Tom Yum Soup with Fish do livro Cooking School Thai)
Serve 4 pessoas



Ingredientes

1,2 litro de caldo de peixe, 3 saches de chá de cidreira (pode também usar cidreira natural se tiver)
3 colheres de sopa de coentro (eu acabei usando menos, pois não sou muito fã da ervinha)
½ pimenta vermelha, sem sementes picada
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de açúcar
400 gramas de camarão limpo
20 (aprox) tomates cereja
Suco de dois limões
2 colheres de folha de manjericão
300 gramas de macarrao cabelo de anjo de arroz (Bifum)
Algumas gotas de óleo de gergelim

Etapa 1. Coloque o caldo de peixe em uma panela, junto com a cidreira, coentro, pimenta, molho de ostra e açúcar. Deixe ferver e reduza o fogo, deixando por mais 10 minutos.

Etapa 2. Acrescente o camarão, deixe por 10 minutos. Acrescente os tomates e o suco de limão e a massa. Cheque o tempero, acrescentando mais molho de ostra e açúcar.

Etapa 3. Tire os saches ou talos de cidreira, coloque as folhas de manjericão e sirva.

Salada de folhas e camarão

Ingredientes

Alface
Tomate cerejaCenouraBaby milhoCamarão limpoLimão siciliano, azeite, sal, pimentaAlho picado
Pão sueco
(tudo a seu gosto :))

Etapa 1. Coloque um fio de azeite na panela, frite o alho e coloque o camarão para cozinhar.
Etapa 2. Em outra panela coloque manteiga e cozinhe os baby milhos.
Etapa 3. Junte tudo em um bowl grande, tempere com limão, azeite, pimenta e sal. Quebre algumas torradinhas por cima.