Bolo de Milho Caipira

Bolo de milho e coco com cobertura de goiabada! Gostinho do interior.

Bolo de Milho Caipira

 (Receita da Laís!)

Ingredientes

3 ovos
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (250 g)
3/4 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (180 ml)
1 lata de milho verde cozido no vapor

1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
150 g de flocos de milho pré cozidos
50 g de coco ralado fresco ou seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Fazer

Etapa1. Pré-aqueça o forno à 180o e unte uma forma com furo central.

Etapa 2. Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar e o óleo por cinco minutos (este tempo é imprescindível). 

Etapa 3. Junte o milho verde e bata por mais três minutos. Junte os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea.

Etapa 4. Distribua a massa na forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo esfriar e desenforme. Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.

Creme de Goiabada

250 g de goiabada macia picada
100 ml de água filtrada e fria
25 ml de suco de limão coado

Modo de Fazer

Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto.