Pappa al Pomodoro ou sopa de tomate

Ingredientes

8 dentes de alho bem picados

2 kg de tomate

Pão italiano ou pão francês amanhecido

Azeite

1 copo de leite

Açúcar e sal

Parmesão

Manjericão

Bata no liquidificador os 2 quilos de tomate, coe e use apenas o suco. A polpa pode ser utilizada para fazer um bom molho de tomate ou mesmo um ragú. Frite os alhos no azeite, quando estiverem dourados coloque o suco de tomate. Tempere com sal e pimenta e coloque uma colher de chá rasa de açúcar para tirar a acidez do tomate. Deixe ferver, acrescente o leite e pedaços grandes de pão italiano e o manjericão. Coloque em tigelas individuais que possam ir ao forno, rale bastante parmesão por cima e coloque para gratinar. Hmmm!